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La otra cara de Mugaritz. Un viaje hasta las tripas del proyecto capitaneado por el chef Andoni Luis Aduriz. Durante solo dos días, ofrecerá un recorrido a través de los entretelones, de las obsesiones, las manías, las lógicas y las ilógicas que marcan el camino del proyecto sembrado hace más de 25 años, sobre una frontera.

Itzgarmu 2025: próximamente.

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Impulsados por nuestra vocación creativa, queremos ofrecer una experiencia diferente, con la cual compartir con curiosos y amantes de la gastronomía el empeño con el que Mugaritz insiste en resignificar lo que se supone que es un restaurante, además de confrontar conceptos como el sabor, el placer o el propio comer y beber.

Mugaritz eskuak lotuta.

Se trata de una oportunidad para disfrutar Mugaritz desde otro ángulo, para mirar las cosas del revés y prestar atención a lo que gira alrededor de Mugaritz (y no solo lo que sale de su cocina y/o llega hasta sus mesas).

Conceptualizado junto al bailarín Jon Maya (Kukai Dantza) y el escritor Harkaitz Cano.

itzgarmu

“Una interacción diferente a la habitual, con la cual ampliar las propias fronteras de nuestro lenguaje, pero sobre todo, el vínculo con nuestros comensales. Un desplazamiento a lo largo de espacios, dinámicas y realidades que no siempre saltan a la vista, y que sin embargo abonan el funcionamiento de un ecosistema como Mugaritz”.

Andoni Luis Aduriz

Andoni Aduriz

Testimonios Itzgarmu 2024

“Impactante a muchos niveles. Profunda en otros aspectos. Desconcertante en algunos y demandando la capacidad de abrir la mente frente al reto, frente a lo desconocido.”

“Originalidad, reflexión, visión.”

“Divertida, divulgativa, exclusiva por su atrevimiento y enfoque.”

“Explosión, deconstrucción, por lo tanto, creación.”

“La suma de poner en común a buenas personas, sensaciones, pensamientos y destellos que sucedieron de forma muy tranquila y bonita.”

“Cálido, magnético, iconoclasta.”

“Perfectamente orquestado, no aleatorio. No estáis haciendo algo por hacerlo raro, tiene todo el sentido.”

“Sorprendente, único, creativo.”

“Fantástica. Consiguió subyugarnos una vez más.”

FAQs

Se trata de una experiencia inmersiva y participativa para mostrar las tripas de Mugaritz, todo lo que no se ve en una experiencia gastronómica convencional. Un desplazamiento a lo largo de espacios, dinámicas y realidades que no siempre saltan a la vista, y que sin embargo abonan el funcionamiento de un ecosistema como Mugaritz, además de degustar la propuesta gastronómica y el maridaje Vis à Vis de la temporada 2025. La interacción estará muy presente durante todo el día, bien entre comensales, entre mesas o con el propio equipo de Mugaritz.

Debido a la complejidad que supone la propia producción de la experiencia habrá una misma propuesta de comida y bebida para todos los asistentes. En caso de que haya alguna, informaremos a los comensales para evitar aquello que no puedan comer.

El precio por persona es de 660 € (IVA incluido). El precio final incluye tanto propuesta culinaria como maridaje.

La única etiqueta de vestir será la comodidad: ven como consideres adecuado para desplazarte por nuestros espacios de manera fluida y casual.

A la hora de realizar la solicitud de la reserva, se realizará el pago completo de la reserva, 660 € por persona (IVA incluido). Se podrá cancelar la reserva y se procederá a la devolución del importe completo hasta un mes antes. A partir de esa fecha se podrá transferir la reserva a terceros, pero no se podrá cancelar la reserva ni se realizará la devolución (salvo causa de fuerza mayor debidamente acreditada).

La experiencia será en español.

La experiencia tiene una duración de unas 5 horas. Comenzará a las 12:00 de la mañana y finalizará sobre las 17:00.

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